补血效果最好的素食

　　食疗补血也是一门学问。补血的食物常常有两大特点，即含有较丰富的铁和B族维生素，B族维生素中最重要的是维生素B12和叶酸。

　　粮谷蔬菜中植酸、草酸及存在于茶叶和咖啡中的多酚类物质，均可影响非血红素铁的吸收。因此，补铁时或食用含铁量高的食物时，最好不要饮用浓茶或咖啡等饮料。

　　富含B族维生素的食物

　　如果铁摄入足够，但叶酸或维生素B12摄入不足仍会导致贫血，这种贫血叫巨幼红细胞性贫血。叶酸广泛存在于植物性食物中，如绿叶蔬菜、土豆、豆类、麦胚等食物中。人体自身肠的微生物群能生产一定量的维生素B12。含维生素B12较多的食物有豆腐乳、霉豆腐类食品经细菌发酵，这是维生素B12的食物来源。

烹调过程中，维生素B12会受到损失。例如，牛奶煮沸2~5分钟可损失30%。

　　除了以上介绍的补血食物，补血益气的食物还有红枣、桂圆、黑豆、发菜、胡萝卜、枸杞、首乌、党参、红糖、当归、黑木耳、芝麻、红豆、核桃、花生、糯米等。

　　补血药膳方

　　下面介绍一些家常药膳方，帮助贫血患者通过饮食来调理身体，补血益气。

　　首乌枸杞粥

　　首乌、枸杞各20克，粳米60克，红枣15枚，红糖适量，煮粥食用。有养血功效。

　　麦芽糖煲红枣

　　麦芽糖60克，红枣20枚，加水适量煮熟，喝汤吃枣。

　　花生芝麻糊

　　先把花生仁用油炸熟，黑芝麻炒香，然后一起放入搅碎机，充分搅碎成粉末状，放入密封的玻璃罐中保存。吃时用勺子盛到碗里，加入开水一冲即可。喜欢吃甜味的，可适量加点蜂蜜。花生米不要剥掉外面的“红衣”，因为“红衣”有极好的补血功效。

　　珠玉粥

　　生山药100克，生薏苡仁100克，龙眼肉15克，粳米100克。先将薏苡仁和粳米煮熟，再将去皮捣碎的生山药和龙眼肉放入，同煮为粥。

　　核桃松仁粟米羹

　　适量冰糖和粟米放入适量水，小火炖熟，撒上核桃仁和松仁，即可食用。建议每天喝1小碗即可，食用过多会导致摄入热量过多。